冷藏车在运输中起着越来越重要的作用，主要用于运输冷冻肉、冰淇淋、海鲜鱼类、速冻水饺或其它一些速冻食品、还有医用药品、疫苗等等。延缓了食物的腐败，从而将这些食物和药品等运送到全国各地。

冷藏保温车一般的冷藏温度-10℃到-15℃，箱体的材质也是多种多样的，包括内彩钢外玻璃钢、内外玻璃钢、铝合金厢体、不锈钢厢体等等。按冷藏的运输介质也可以分为海鲜冷藏车、冰淇淋冷藏车、速冻食品冷藏车等。其实除了我们常见的冷藏车外，还有一些应用于保鲜食品、牛奶、鲜花、以及其他大型食品加工企业的冷藏保温车。

冷藏车的车型也是多种多样的，大致可分为A-H八个级别，将运输易腐食品的冷藏车按照冷藏车车厢内平均温度保持的温度范围，分为六类：A级冷藏车车厢内平均温度为12℃到0℃，B级冷藏车车厢内平均温度-12℃到-10℃，C级冷藏车车厢内平均温度为12℃到-20℃，D级冷藏车车厢内平均温度≤0℃，E级冷藏车车厢内平均温度≤-10℃，F级冷藏车车厢内平均温度≤-20℃。对于运输生物制品的冷藏车，当环境温度为30°C时，按冷藏车车厢内平均温度保持的温度范围，分为两类：G级冷藏车车厢内的平均温度为8℃到2℃，H级冷藏车车厢温度为≤-20℃。这种分类方法基本上是按照货物对温度的要求进行的。

所以，在选择冷藏保温车的类型时，大家应该根据运输的货物进行选择。而且，美国农业部发行过一本小册子《易腐食品在汽车运输过程中的保护》，详细介绍了各种易腐食品的运输方法。可以有助于大家更好的将货物进行运输。