冷藏车是将货物进行冷冻或保鲜运输的封闭式厢式运输车，各种不同的食品在运输过程中需要的温度是不一样的，针对不同的食品我们应当如何选着温度？下面就来给大家做个简单的介绍。

　　一、果、蔬类保鲜区：在二到八色氏度的冷藏温区能使蔬菜、水果、鸡蛋、啤酒等冷藏能保色保鲜，保持原汁原味。像苹果、葡萄、桃子等都非常适宜在这个温度段内运输。

　　二、肉、鱼类保鲜区：在零到二摄氏度状态下保存，不结冰，营养不流失，鲜鱼鲜肉能短期存放1-2天，新鲜程度不减。生腊肉、生猪肉、生牛肉、生鸡肉等适宜在这个温度段进行运输。

　　三、变温冷藏区：在-2～-14℃的变温温区中其中包括：

　　1、零下二到零下三色氏度水温冷藏区。人造奶油、干酪、炼乳、生奶油、黄油等食品适宜于这个温度段。

　　2、零下十到零下十四摄氏度冷冻四个温区，不但能保持新鲜口感，而且能保持食物的营养不流失。

3、快速冷冻区：在零下十八到零下二十一色氏度的冷冻温区肉类、鱼类、速冻食品等食物能存放更长时间，冷冻速度快，冷冻更持久。冰淇凌、冷冻水果、浓缩汁等食物适宜于这个温度的。 

　　冷藏车日常维护：

　　第一，检查冷藏车发动机机油是否充足，不要太多也不能过少，太多太少对发动机的日常使用都是由影响的;

　　第二，看冷藏车发动机是否有漏油、漏水、漏气现象，如果有需要及时处理，柴油发动最忌讳的就是上述原因，如果不及时处理可能出现爆缸的可能性;

　　第三，检查与发动机相关的仪表是否正常，要保持水温正常

　　第四，冷藏车发动机的清洁与卫生很重要，保持发动机的清洁卫生直接影响发动机的实用寿命;

　　第五，请加防冻液，如果发动机上冻把发动机里面的水管冻破，将是很严重的问题。