现在国家对于食品安全方面是比较重视的，并对于食品的要求也是比较的严格，就连现在我们经过要吃到的冷鲜肉，也是需要要求符合标准的。那么，冷鲜肉应该要怎么进行运输呢？有那些相关的运输规定呢？ 

1、猪肉在进行运输的时候，必须是要使用冷藏车进行配送。

2、猪肉不可以使用那些敞开式的车辆进行运输，不但是有发现了不标准的车辆在进行运输，那么将会被相关的部分进行两千元以下两百元以上的处罚。

3、冷鲜肉需要在经过了合格的检验之后才能够进行运输，而且必须是要有着检疫证、冷冻检验、卫生许可证、肉质检验的相关证名。若是有其中的一项不符合标准，那么也是会遭到了相关部门的就地处理，轻者就会遭到销毁，严重的就会遭到拘留。 

运输冷鲜肉的冷藏车必须是要具有着防渗性、密闭性、保温性的。车辆车体的表面以及背部的转角都必须为平滑设计，而且要具有着耐腐蚀、易清洗角度、抗菌、防水等等的功能。车上需要适时的对于运输的物品的温度以及物品的状况都进行实施监控。冷藏车中所专门设计以及配置的制冷机组，最低的制冷温度能够达到了-18℃。需要能够保证了保温车厢中的温度能够达到零下，而且需要保持住恒温以及良好的通风效果。冷藏车的厢体需要使用玻璃棒板、底盘使用解放、江淮、东风等等的底盘。所运输冷鲜肉的冷藏车还需要有装置有通风超，这个通常都是铝合金材质的，导热性能以及通风的效果都是比较好的。厢体上还需有加上挂钩以及滑道。