冷藏车在运送货物途中需要保证温度的稳定，不但货厢，冷冻机要好，货物的包装和装车也是影响温度的因素之一。

冷冻货物需要用密封性好的包装箱，海鲜、蔬菜那种生鲜货要用通风的包装箱。包装箱要有一定的抗压性，以免挤压变形损坏货物。 

在货物装车前要对货厢预冷，将温控器设定在所需的温度，打开冷冻机组，预冷大概1.5小时来排出车厢内的热量。因为车辆一般停放在露天或者是车库，车厢温度和外界环境温度相差不多。用冷藏车运送的货物都是不能在常温下保存很久的物品，因此在装货前必须让车厢达到指定的温度。 

但是，在装货和卸货时必须把冷冻机组关闭，这是很多人忽略的一点。很多人开着冷冻机组进行装卸货其实是错误的做法。因为：车厢预冷完成后，在不关闭机组的情况下，风扇的正面是正压，背面是负压，机组的风扇会把外部的热空气吸进车厢，使车厢内的温度上升，失去预冷的效果；如果是在关机状态下，虽然也会有冷热空气的交替流动，但是速度会慢许多。

还有个错误的概念就是冷冻机是用来降温的，把不满足运输温度要求的货物装入车厢，再把冷冻机组设定到其所需要的运输温度，通过一定时间将货物温度降至或升至其所需要的温度。其实不然，冷藏车能保持货物的温度，但是不能降低货物的温度。这么做只会让货品损坏或变质。因此必须把所要运输的物品也要预冷到运输所需的温度，与车厢温度保持一致，这样可以有效的防止因为物品温度变化导致的水分流失，品质发生变化缩短货品的货架期。