冷藏车顾名思义就是用来运输需要冷冻或保鲜的货物的车辆，因此冷藏车最大的作用就是冷藏还有保鲜。冷藏车又可以称为冷冻车、保温车、厢式货车、防爆车、冷藏运输车。冷藏车主要用于水果、海鲜、鲜奶等易变质、易腐烂、易发酵货物长途运输。它与一般车厢式货车的不同就在于冷藏车是装有制冷机组的制冷装置和聚氨酯隔热厢的冷藏专用运输汽车，冷藏机组可以说是冷藏车最核心的部位。

冷藏车在冷链物流中起着核心的作用，主要有保障食品安全，保障生鲜食品质量的作用。冷藏车当外界温度通过辐射、传导、对流进入冷藏车车厢体内时，就会被冷藏机组吹出的冷气带走，隔绝热源进入运输的货物，从而保证货物的新鲜。冷藏车的作用主要有三方面的好处：第一，密封性；第二，轻便性；第三，隔热性。

首先，冷藏车的作用中保障货物的新鲜程度是主要的基础要求，而车辆的密封性程度决定了车内冷藏柜的温度高低。其次，运输的货物一般都为易腐烂易发酵的食物，运输量一般不大，小型的冷藏车也足够装载。小型冷藏车的轻便性使用更加方便，使用起来也较为灵活。最后，冷藏机组的配置可以隔绝热源进入货物，高强度的隔热性使得货物的保鲜程度更佳。隔热性是冷藏车的主要作用，近几年温室效应越来越严重，天气温度越来越高。尤其是在广东地区。室外温度的升高使得食物的保鲜时间降低，对于生鲜食物来说更是很难保存长久。所以，冷藏车的这一隔热性的强大作用可以使得食物保持新鲜。随着科学技术的飞跃发展，冷藏车技术的不断提高从而发挥的强大作用给我们的生活也带来了便捷。