全球各地每个家庭、餐厅、食堂每天都在源源不断地产生餐厨垃圾，在每家每户的小型厨房里依靠人工清洁餐厨垃圾或许还不算太累，但是在供应量大，讲求效率的饭店、食堂、餐厅若还指着厨房阿姨一点一点地清洁，显然是不科学的，这时候就需要广泛地应用餐厨垃圾车，提高厨房工作效率了。

餐厨垃圾车是垃圾车分类的一种，是用于收集和运输生活垃圾、食品垃圾，同时还可以清理城市淤泥的专用车辆。具有处理垃圾自动化程度高、密封性好、易于操作、无污水泄露和异味的散发等特点，在市场上广受欢迎。

同时，虽然餐厨垃圾车易于操作，对于初次使用之人来说仍需加以学习，下面来介绍几点关于如何使用餐厨垃圾车应当注意的地方。

第一，冷启动时要预热餐厨垃圾车，冷启动时最好应使表指针预热到刻度线中间，同时以水温达到40℃以上为标准，冷启动做好之后才能再缓缓起步上路。 

第二，切忌急刹车行不通。不管驾驶何种车辆，经常急刹车是都不是一个好的习惯，尤其是对于餐厨垃圾车，急刹车会对其发动机、制动系统和底盘的造成较大的冲击。行车中应提前做好处理，减速减挡；如确实有突发情况需要紧急刹车，也应先踩下离合器踏板，尽量减少对餐厨垃圾车发动机的冲击损伤。 

第三，餐厨垃圾车不可满载甚至超载。不论是满载还是超载都会对其机件造成较大的损害，而且装载垃圾过多也会使得行使不便，甚至造成里垃圾外泄，所以必须按每一车型的载重规定减载，最好不超过规定载重量的70%。